Quán ốc rán hơn 10 năm ở thành phố Đồng Hới

Ốc cừu rô ti là bí quyết đóng gói xa lạ ngay cả với những người thích ăn ốc. Đến thị trấn Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình, bạn không nên bỏ lỡ món ăn vặt rất dị này. Địa chỉ gợi ý là quán ốc cừu Dì Thái, nơi đầu tiên sáng tạo ra công thức nổi tiếng nhưng mà sau này vài quán cũng đưa tham gia menu.

Quán nằm sâu trong ngõ ốm ở phía sau Đại học Quảng Bình, không có địa chỉ cụ thể mà cư dân xung quanh đều nồng nhiệt chỉ dẫn. Không gian chỉ là một phòng đơn giản kê một vài bộ bàn ghế gỗ dài. Chiều chiều, rộng rãi bạn teen lại hứa hẹn nhau ở đây để cùng ăn một vài tô ốc rán thú vị.

Hương vị độc đáo của món ốc cừu tới trong khoảng sự cấu kết của hồ hết nguyên liệu. Ảnh: Phiêu Linh

Món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhờ sự liên minh của đầy đủ nhân tố. Dì Thái (dì là cách gọi vồ cập những người bán hàng ở đây) vừa gọt dứa vừa nhớ lại: “Ban đầu dì chỉ nấu ốc với ớt sả chung thôi, nhưng mà cứ cảm thấy thiêu thiếu. Dì mới thử sáng tạo bằng cách sử dụng củ quả để tăng hương vị. Ban đầu thì cho cùi dừa vừa thơm vừa béo, sau sợ ngấy lại cho thêm dứa chua ngọt để điều vị. Vô tình nhưng mà dì lại sản xuất một món ăn phù hợp khẩu vị phổ thông người.”

Ốc rán ở quán có nhị loại là ốc bươu và ốc xoắn, thường được khách phân biệt là ốc béo và ốc bé bỏng. Đương nhiên, ốc bươu đắt hàng hơn. Ốc được luộc qua rồi thế hệ mang rô ti trên chảo dầu nóng, đợi ốc mở đầu ngấm gia vị thì thả dừa, dứa, ớt quả, gừng, sả, lá chanh lên trên, đảo thật đều cho đến khi toàn bộ con ốc có màu quà ruộm đẹp mắt. Ốc chín đều bên trong, cắn vào làm thịt ốc cảm thấy sừn sựt, hương vị rất đằm thắm nhờ đuôi ốc được chặt sẵn trước khi ướp và nấu.

Ngót nghét mười ba năm bán ốc rán từ khi nghỉ hưu, dì Thái luôn tâm niệm bán đồ ăn là phải lưu tâm vào từng tiểu tiết. Quán lấy nguồn ốc bươu ở sông bởi tinh khiết hơn ốc ruộng, lựa đúng loại tỏi tía, gừng tiến thưởng, ớt cay đặc trưng Quảng Bình để có hương vị nổi bật nhất. Dừa được thái lát hơi dày để khi ăn có độ ngọt to, tươi giòn bên trong. Dứa được gọt kỹ đến từng mắt một để thực khách không bị rát lưỡi khi ăn uống. chậm tiến độ cũng là nhân tố làm cho nên sự khác biệt dù dì Thái chỉ bán ốc chiên và hến xào, trong khi phổ biến quán thế hệ mở bắt đầu khó khăn với menu phú quý hơn.

Ốc chiên Quảng Bình là món không dành cho người ăn cay kém. Ảnh: Phiêu Linh

Tô ốc rán nóng hổi có thêm một ít tóp mỡ bên trên, được dọn kèm với đĩa phồng tôm, bánh tráng nướng - món ăn kèm quen thuộc ở vùng đất này. Khi ăn ốc, bẻ một miếng bánh tráng giòn rụm chấm tham gia bát nước ốc rán thắm thiết, liên kết với những miếng cóc dầm, xoài dầm kích thích vị giác, món ăn này khiến tân khách không thể kiềm lòng gọi thêm tô thứ hai. Tất nhiên, ốc chiên dì Thái được bình chọn là có độ cay khiến cho không dễ dàng phổ biến tân khách. 

Quán thành lập từ 2 giờ chiều đến 10 giờ tối, đông nhất là tầm xẩm tối. Mỗi tô ốc chiên có giá 30.000 đồng, đĩa quả dầm 10.000 đồng, bánh tráng nướng 5.000 đồng/ cái. Ăn một bữa xế với ốc cừu rô ti là gợi ý hay dành cho du khách tới thăm mảnh đất miền Trung, trước khi nếm thử các loại bánh bèo, nậm, lọc tham gia bữa tối.

Đọc thêm: Ốc bươu nướng tiêu dân dã ở Cần Thơ

Đọc thêm: thông tin dự án chung cư 89 thịnh liệt hoàng mai